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內容簡介：

※400道涼拌水煮冰鎮料理聖經

【涼拌?水煮?冰鎮 清爽美味又健康】

天氣一熱就容易胃口變差，這個時候當然就是清爽又夠味的菜色最下飯。

涼拌、水煮和冰鎮，可以說是再適合不過；選用新鮮食材、少油的料理方式，

再搭配適當的調味，輕輕鬆鬆就上桌了，也可以提前一天做好冷藏，隔天隨時取出食用好方便。

涼拌和水煮的烹調方式簡單，充分保留食材的營養和原味，

只須搭配適當的辛香料、調味醬汁，調得對味就非常下飯，

少油熱量低，讓您吃得即健康又窈窕，所以一年四季都是餐桌上必備的好料理。

本書另外還為您精選了清涼消暑的冰鎮料理，可預先做好放入冰箱冰鎮，

想吃隨時端上桌，而且愈冰愈入味、口感愈Q彈，很適合繁忙的現代人，

下班後料理晚餐更加簡便輕鬆。

※涼拌菜怎麼拌都好吃(新版)

● 涼拌菜怎麼「拌」最好吃？本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法，多達50種涼拌醬汁配菜，每道食譜從材料處理到烹飪製作，皆有完整解說，口味豐富多元。



本書特色

●教你自己做涼拌菜，從挑選食材下手，依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等，解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味，隨手搭配變化，十分方便。

● 一菜一醬，做什麼菜配什麼醬，滋味酸、甜、香、辣，口味變化豐富，加上十餘種充滿異國風味的涼拌菜及醬汁製作秘訣，令人食指大動。

※五星主廚的Q＆A：400道清爽涼拌料理

400道口味多變的涼拌料理，400條五星主廚的營養台北植牙診所巧搭Q&A，開胃小黃瓜、椰汁山藥、青江嫩腰花、特色三拼、青蔥拌銀魚，本書精心挑選400道家常必學的開胃涼拌菜，從當季蔬菜、營養肉類到鮮美水產，菜色豐富，應有盡有，拌、熗、醃、燻、滷等，做涼拌料理的技巧完整收錄，讓你發現只要透過巧思，輕鬆拌一拌，各種香辣鮮甜的好滋味，通通都能夠快速端上桌。

作者簡介

※400道涼拌水煮冰鎮料理聖經

楊桃文化

※涼拌菜怎麼拌都好吃(新版)

陳鴻源

現任

◎高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業

◎基隆聖心高中餐飲科老師

◎中餐乙級技術士

◎西餐丙級技術士

◎調酒丙級技術士

※五星主廚的Q＆A：400道清爽涼拌料理

陳志田

國際烹調藝術大師、亞洲藍帶白金五星級主廚勛章、國家高級烹調廚師、國家飯店金牌主廚、國家營養配餐師新竹運動傷害的種類。1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

商品規格

※400道涼拌水煮冰鎮料理聖經

作者：楊桃文化 新北舒眠植牙

分類：料理?生活百科／烹調料理食譜 叢書系列：大百科特刊

出版社：楊桃文化 出版日期：2013/5/22

ISBN：4711213296390 頁數：304

※涼拌菜怎麼拌都好吃(新版)

作者：陳鴻源

分類：料理?生活百科／烹調料理食譜

出版社：鼎鑑 出版日期：2013/7/12

ISBN：4715443021968 頁數：64

※五星主廚的Q＆A：400道清爽涼拌料理

作者：陳志田

分類：料理?生活百科／烹調料理食譜 叢書系列：料理教室

出版社：漢宇 出版日期：2013/7/26

ISBN：9789866678714 頁數：160