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商品訊息描述:
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時尚法式甜點:馬卡龍&巴黎名點 馬卡龍 京都 我把對居住的京都城之印象,製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍,其風味柔和、高雅,我超級喜愛。 除了有黃豆粉、抹茶外,山椒、竹炭等口味也很美味! LA APPLICATION LES MACARONS F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法 I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。 Macarons au kinako 黃豆粉馬卡龍 芳香的黃豆粉風味,十分高雅,是令人百吃不厭的的馬卡龍。 Ingredients 材料 F蛋白……60g 乾燥蛋白……1g 白砂糖……25g 糖粉……90g 杏仁粉……50g 黃豆粉……4g I義式蛋白霜……90g 杏仁粉……65g 糖粉……65g 黃豆粉……5g 蛋白……25g 本書特色 日本Amazon評價4顆星! 近來掀起一股「馬卡龍熱潮」,其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味,迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。 很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在,如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等,即使和眾多甜點擺放在一起,往往也能一眼就發現它的蹤跡。 馬卡龍屬於不易製作成功的甜點,但在本書中,作者分享了他十多年來研究馬卡龍的心得與配方,教你烘焙出好看又好吃的馬卡龍。除此之外,還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等,充滿了「京都」風味。此外,還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點,讓廚房飄散著濃濃的法式風情。 作者簡介 小林□□□ 法國巴黎麗池廚藝學校(Ritz escoffier)畢業。曾隨5星級「麗池飯店」、「Hotel de Crillon」、米其林3星級「Arpege餐廳」、「Lucas Carton餐廳」、「Taillevent餐廳」等一流主廚學習製作甜點。目前,在京都市開辦「La Petite Cherie」甜點教室。2006年10月創設「Patisserie Kanae」甜點店。她揉和巴黎精髓與京都特色獨創的馬卡龍,深受廣大顧客的歡迎。此外,充滿女性氣息、華麗、可愛的蛋糕,也贏得許多甜點迷的讚賞。 |
商品訊息簡述:
作者:小林 譯者:沙子芳
分類:料理?生活百科/飲食生活 叢書系列:點心教室
出版社:楓葉社 出版日期:2011/2/8
ISBN:9789866239595 頁數:88
時尚法式甜點:馬卡龍&巴黎名點
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